どうも、こんにちは♪カフェモートとは、無関係なお話になります。あらかじめ、ご了承下さい(._.)
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今日から、ようやく、ランドのミッキーワッフル屋さん再開!!!ということで、大変嬉しい限りです( ´ ▽ ` )ノよく、ワンス・アポン・ア・タイム見る前とか、ワッフルお茶タイムして雑談した、懐かしい思い出がよみがえります(^^)
さて、ミッキーワッフル販売再開を記念しまして、ミッキーワッフルの原価率を、考察しようかなと(笑)飲食店経営してるからこそ、見えてくる驚くほどの原価率を計算してみました♪
まず、販売再開というのは、絶好の価格の値上げのチャンスです(笑)ちょこっとリニューアルして、ボリュームダウンさせて、値上げというゲストからしたら、悲しさ2倍ですが(涙)運営側からしたら、少しでも儲けを増やさないと経営悪化しちゃうので、こういう小さな原価率改善(ゲスト側からしたら改悪(ーー;))で、経営を良くしよう!って考えるのは、ごくごく当たり前です。
さて、ミッキーワッフル(メープル)の価格は、600円。前は、450円でした。150円の強気値上げ(笑)でも、待ちに待ったファンからしたら、600円でも、買っちゃうんですよね(ーー;)予約できた人しか買えないという付加価値が、さらに、600円をお手頃価格に見せてしまう。。。
そして、極限にまで研ぎ澄まされた効率化。ミッキーワッフルのメニューは、メープルひとつだけ。以前は、3~4種類あった記憶あるので、作る側は、ただ、ひたすらミッキーワッフルのメープルだけ作ればいいんです。。。。。。それも、なんか、工場のライン作業みたいで、面白くなさそうですが(涙)
また、チョコソースをかける、メープルソースをかけるバニラアイスをトッピング!。。。といった作業行程見直しで、メープルのポーションを付けて、ゲストが自分でワッフルにかける仕様に。単純に、ミッキーワッフルの耳にホイップ、ちょんちょん、ナッツをぱらっと、バーガー袋にいれてメープルシロップ添えて提供という、提供スピードが格段に上がっています。お皿の提供にしなくなったのも、紙皿よりバーガー袋の方が原価安いと思うので。プラフォークも使わないで食べられるし、プラフォークの原価も削減できる。
。。。。ということで、ざっくりとまとめると、150円値上げして、極限にまで効率化をした、ミッキーワッフル(メープル)600円なんです(笑)さて、気になる原価率は。。。
単なる予想なので、かもね?レベルで受け止めて下さいね(^^;)
・メープルシロップ(たぶんメープル10%入りの風味シロップ) 15円
・バーガー袋 3円
・ミッキーワッフル 15円
・ホイップとナッツ 10円
・紙ナプキン 2円
原価(予想) 45円
税抜き価格556円(税込600円)
原価率 8%
。。。。(笑)ざっくり計算だと、ひとつのミッキーワッフル売るだけで500円ほど儲かります(^^;)やはり、水物と粉物は、儲かりますね(^^;)
余談ですが、ミスドのフレンチクルーラーも、原価率11%くらいなので、美味しいのは、分かってるんですが、なかなか手が出せなかったりします(ーー;)貧乏性なのかな。。。
こんな、自分みたいな原価率無意識のうちに計算しちゃう方は、同じ600円なら、これ買いますよね(笑)
フライドチキンバーガーです( ´ ▽ ` )ノ似てる商品で、チキンパオがあるんですが。。。美味しいんですが、こちらも、極限にまで効率化されたメニューだなと(笑)パンにグリーンリーフとチキン挟んで完成ですから(^^;)マヨネーズ入ってなくて、驚いたのを覚えています。いや、入れなくてもチキンの油と塩味でカバーできるのでマヨネーズ挟む行程をカットしてるところが、逆に素晴らしいんですが(笑)
このフライドチキンバーガーは、ボリュームあるフライドチキンだけで、原価45円行く気がするんですよね。そして、レタス、トマト、マヨネーズ、バンズ、バーガー袋、合わせて80円くらい?の原価かと。作業行程も、それなりにあるので、稀少なコ・ス・パ最強バーガーかと。
さらに、コ・ス・パを求めると、ケープコッドクックオフのフライドチキンバーガー600円の方が、マヨネーズではなくスライスチーズという原価高い食材を使っているので(笑)大変良かったんですが。。。。やはり、原価率見直しで、9月2日で販売終了となるようです(ーー;)
ひそかに、メニューの原価率改善が進んでるんだなと。。。
パークの価格値上がりして残念ですよね。。。。と思わないで、客単価上げないと経営厳しくなっちゃうから、応援する気持ちで、買ってますね(^^;)将来、新なショーやるときに、経営厳しいから、コストカットしたショー見たくないし、ダンサーさんも、たくさん出られるように雇用増えるように、フォレストシアターも、4回公演が、客単価上がったから、5回公演に増えるかも?なんて。。。ないか(笑)そうだったらいいなーぐらいですね。終わり。
コメント
コメント一覧 (6)
こんにちはー
こういうオハナシ好きです(*´ω`*)
素人には判らない世界、勉強になりますね。
ありがとうございます。
なるほどー原価ってびっくり(笑)
こういうのお勉強になりますね。
ケープコッド行って灯台見ながらハンバーガー食べたくなっちゃいました。
ミッキーワッフルはうちはみんな大好きで
シメのイッツアスモールワールドと同じ感覚で帰り際に食べてました。
新幹線かバスに乗る前の腹ごしらえでもあります(笑)
並んでる時に作る工程が見れるのも好きです。
冒頭の写真を見て ん?なんだかシンプル?と思ったのは
自分でかけるようになったからなんですね。
顔中チョコソースのイメージがあったので(笑)
ただ600円ですか。600円、そうですか。強気ですね、確かに(笑)
でも行ったらそれは買ってしまいますね。
ここぞとばかりに貢献もしたいですもん♬
こういう考察記事って、書く人減りましたよね( ´д`)
なかぬか下調べとか時間かかるんで、
なかなか、書けないんですよね(涙)
もとかみさん、こんにちは♪
全然たいしたことないです。
ずっと飲食店で働いていると、ついつい
無意識で計算してたり見ちゃったり
するんですよね。
ドッグサイドダイナーで、
ポテトをちゃんと計量して出してたり。
たぶん、この計算、ちょっと
盛ってる部分あるので、
もっも安いかも知れません。
スポンサー付いてたら、
さらに、安価で食材を手に入れてるかもなので。
ケープコッドで食べたくなりますよね!
モカさん、こんにちは♪
やはり、原価率低いですよね(笑)
たぶん、そこまで、間違ってないと
思います。
フレンチクルーラーは、昔
半額セールとかやってましたが、
65円とかでも、もともとの原価が
12円くらいなので、
余裕で、儲かるんですよね。。。。
マックも昔半額セールとかやってましたが、
もともとが、めちゃくちゃ安いという。。。
人件費高騰してるので、致し方ないのかなと。
でも、強気ですよね。。。。(笑)